Jak důležitá je teplota a vlhkost sklepa?

Pokud máte v rodině velké zásoby vína nebo se zajímáte o sklepně kvašené víno, nemůžete opomenout dva důležité parametry, teplotu a vlhkost.

Potřebujete tedy vědět více podrobností o teplotě a vlhkosti sklepa.

Porozumění prostředí sklepa

Role teploty

Přemýšleli jste někdy o tom, proč nemůžeme věci jako víno a doutníky jen tak někde skladovat? Ve sklepě hraje zásadní roli teplota. Když je příliš vysoká, víno může předčasně zestárnout a doutníky vyschnout. Pokud je příliš nízká, proces stárnutí se může zpomalit na plazení. Představte si teplotu jako Zlatovláska: musí být „tak akorát“.

Role vlhkosti

Vlhkost se na druhou stranu může zdát jako sekundární hráč, ale je stejně důležitá. Nízká vlhkost může způsobit, že korkové zátky vyschnou a srazí se, čímž se do láhve dostane vzduch a víno se zkazí. U doutníků může způsobit jejich zkřehnutí a ztrátu esenciálních olejů. Představte si kousek chleba odložený na kuchyňské lince; bez správné vlhkosti by vaše víno a doutníky mohly skončit stejně zatuchlé.

Složky červeného vína jsou velmi složité. Jedná se o ovocné víno vařené přirozeným kvašením. Obsahuje více než 80 % hroznové šťávy a alkohol vyrobený přirozenou fermentací cukru v hroznech, obvykle 10 % až 13 %. Existuje více než 1000 druhů zbývajících látek, více než 300 druhů důležitějších. Víno je velmi citlivé na podmínky prostředí, způsobí znehodnocení vína, pokud prostředí není vynikající. Jako je ztráta chuti, barvy a dalších vlastností.

Největší starostí je náhlá změna teploty a vlhkosti. Proto je důležité udržovat teplotu ve sklepě. Proto je sklep obvykle pod zemí uzavřený,

zabránit vlivu venkovní teploty. Pouhá izolace vinného sklepa však k zajištění bezpečnosti našich vín nestačí. Řízení vnitřní konstantní teploty vyžaduje dlouhodobé sledování a za pomoci dalších technických metod. Ideální rozsah stálé teploty sklepa je podle druhu vína. Ale je k dispozici od -10 ℃ do 18 ℃.

Vliv teploty a vlhkosti na skladované položky

Vliv na víno

1. Zkažení vína

Když se teplota ve sklepě příliš zvýší, víno se může začít „vařit“, což vede k plochým chutím a vůním. Do mikrovlnky bys nedal prvotřídní steak, že ne? Stejně tak byste neměli nechat víno přehřát.

2. Optimální podmínky pro víno

Pro víno je ideální sklepní teplota mezi 7 °C – 18 °C a dokonalá vlhkost kolem 70 %. Když se trefíte do těchto značek, dáváte svému vínu tu nejlepší šanci zestárnout s grácií.

Dopad na doutníky

1. Suché doutníky

Nízká vlhkost může způsobit vysychání doutníků, což vede k drsnému, horkému a nepříjemnému kouření. Obrázek, jak kouří kus sušeného dřeva. Není ideální, že?

2. Optimální podmínky pro doutníky

Pro doutníky je ideální teplota sklepa mezi 20 °C – 21 °C a vlhkost mezi 68 % – 72 %. Tyto podmínky zachovávají kvalitu a chuťový profil doutníků, což vám umožní vychutnat si je tak, jak to výrobce zamýšlel.

Důležitá je jak skladovací teplota, tak teplota při degustaci vína. Nejen, že vůně dokonale rozezní, ale také ve stupni chuťové vyváženosti dosáhne toho nejlepšího, když víno ochutnáte ve vhodné teplotě.

Bude mít rozdílnou teplotu pití podle doby skladování vína, sladkosti a dalších prvků.

Nyní si myslím, že musíte pochopit, že teplota je velmi důležitá pro skladování a pití vína. Jak je uvedeno níže, seznámíme se s vlhkostí.

Regulace teploty a vlhkosti sklepa

1.Sklepní chladicí systémy

K udržení teploty ve sklepě

, možná budete muset investovat do systému chlazení sklepa. Tyto systémy fungují jako klimatizace, udržují konstantní teplotu a jsou ideální pro vaše uložené věci. Pamatujte, že důslednost je klíčová!

2. Zvlhčovače

Nyní může být kontrola vlhkosti trochu složitější. V mnoha případech může být nezbytný sklepní zvlhčovač. Tato zařízení pracují na zvýšení úrovně vlhkosti, čímž zabraňují vysychání korkových zátek a křehnutí doutníků. Je to jako poskytnout malou oázu pro vaše vzácné zboží!

3. Běžné problémy s teplotou a vlhkostí sklepů

Vysoká teplota

Co se tedy stane, když se ve sklepě příliš zahřeje? Víno by se mohlo změnit v ocet a doutníky by mohly zatuchnout a ztratit chuť. Nechceš přece, aby se tvůj sklep změnil v poušť, že ne?

4. Nízká vlhkost

Na druhém konci spektra, co když bude váš sklep příliš suchý? Korkové zátky od vína by se mohly smrštit a propustit vzduch, čímž by se víno zkazilo. Doutníky by mohly vyschnout a zkřehnout, což by vedlo k nepříjemnému zážitku z kouření. Představte si, jak praská křupavý podzimní list, to je to, co může nízká vlhkost udělat s vašimi doutníky.

Láhev je utěsněná a víno není vystaveno vnějšímu prostředí. Ve skutečnosti je láhev utěsněna korkem, který je citlivý na vlhkost. Pokud je vlhkost příliš nízká, korek vyschne a ztratí svou pružnost, což má za následek méně účinné utěsnění korku. Víno vyteče a vypaří se nebo do láhve pronikne kyslík. Pokud je vlhkost příliš vysoká, může se na korku a etiketě vytvořit plíseň, která ovlivní vzhled produktu. Ideální vlhkost je mezi 55 % až 75 %.

Bezdrátový záznamník teploty a vlhkosti můžeme využít ke sledování změn rozsahu teploty a vlhkosti sklepa.

Záznamník teploty a vlhkosti řady HENGKO HK-J9AJ100 a HK-J9A200 využívá vysoce přesný senzor pro měření teploty a vlhkosti. Dokáže automaticky zaznamenávat a ukládat data podle vašich intervalů nastavení. Jeho inteligentní software pro analýzu dat a manažerský software poskytuje dlouhodobé a profesionální měření teploty a vlhkosti, zaznamenávání, alarmy, analýzy … pro splnění požadavků různých aplikací při příležitostech citlivých na teplotu a vlhkost.

Nášzáznamník dats vynikajícím vzhledem, snadno se přenáší a instaluje. Jeho maximální kapacita je 640 000 dat. Má přenosové rozhraní USB pro připojení počítače, pomocí softwaru Smart Logger lze stáhnout datový diagram a zprávu.

Nejčastější dotazy

1. Jaká je ideální teplota pro vinný sklep?

Ideální teplota pro vinný sklípek je obvykle mezi 45 °F – 65 °F (7 °C – 18 °C). Tato řada je považována za optimální, protože umožňuje vínu správně zrát bez rizika předčasné oxidace nebo degradace. Je však důležité si uvědomit, že při teplotě sklepa je klíčová konzistence. Kolísání může způsobit expanzi a kontrakci vína a vzduchu uvnitř láhve, potenciálně poškodit korkové těsnění a vést ke zkažení.

2. Jaká je ideální úroveň vlhkosti pro skladování vína?

Ideální vlhkost pro skladování vína je kolem 70 %. Tato úroveň vlhkosti pomáhá udržovat korek v optimálním stavu a zabraňuje jeho vysychání. Suchý korek se může smrštit a umožnit prosakování vzduchu do láhve, což vede k oxidaci, která může víno zkazit. Příliš vysoká vlhkost však může vést k růstu plísní a poškození štítků. Proto je důležité udržovat vyváženou vlhkost.

3. Jaké podmínky jsou nejlepší pro skladování doutníků ve sklepě?

Pro skladování doutníků ve sklepě se za ideální považuje teplota mezi 68°F - 70°F (20°C - 21°C) a úroveň vlhkosti mezi 68% - 72%. Tyto podmínky zajišťují, že si doutníky udrží svou strukturální integritu a optimální chuťový profil. Příliš nízká vlhkost může způsobit, že doutníky vyschnou a zkřehnou, zatímco příliš vysoká může podporovat růst plísní a zamoření doutníky.

4. Proč je vlhkost ve sklepě důležitá?

Vlhkost hraje významnou roli ve sklepech, zejména těch, které se používají pro skladování vína a doutníků. Pomáhá udržovat kvalitu skladovaných věcí a prodlužuje jejich trvanlivost. U vína správná úroveň vlhkosti zabraňuje vysychání korku a pronikání vzduchu do láhve, který může víno zkazit. U doutníků přiměřená vlhkost zabraňuje vysychání a zachovává oleje, které přispívají k jejich chuti.

5. Lze použít běžnou klimatizaci ve sklepě?

I když by mohlo být lákavé používat běžnou klimatizaci ve sklepě, obvykle se to nedoporučuje. Běžné klimatizace jsou navrženy tak, aby ochlazovaly vzduch a odstraňovaly vlhkost, což může mít za následek prostředí sklepa, které je příliš suché pro optimální skladování vína a doutníků. Místo toho jsou obvykle lepší volbou specializované systémy chlazení sklepů, navržené tak, aby udržovaly stabilní teplotu bez drastického snížení vlhkosti.

6. Jak mohu regulovat vlhkost ve sklepě?

Regulaci vlhkosti ve sklepě lze dosáhnout různými prostředky. Použití zvlhčovače může pomoci zvýšit úroveň vlhkosti, pokud je příliš nízká. U sklepů s přirozeně vysokou vlhkostí může dobré větrání a izolace pomoci zabránit nadměrnému nahromadění vlhkosti. Kromě toho vám použití vlhkoměru může pomoci sledovat úrovně vlhkosti a provádět úpravy podle potřeby.

7. Co se stane, když je teplota v mém sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?

Pokud je teplota ve vašem sklepě příliš vysoká, může to vést k předčasnému stárnutí vína a vysychání doutníků. Naopak, pokud je teplota příliš nízká, proces stárnutí vína se může výrazně zpomalit a doutníky mohou být příliš vlhké. Oba scénáře mohou negativně ovlivnit kvalitu a chuť vašich uložených položek.

Ať už chcete vytvořit dokonalé sklepní prostředí nebo hledáte odbornou radu ohledně teploty

a regulace vlhkosti, HENGKO je tu pro vás. Náš tým odborníků je k dispozici pro zodpovězení jakýchkoliv dotazů a

poskytovat poradenství přizpůsobené vašim konkrétním potřebám. Nenechte své vzácné víno a doutníky trpět kvůli nevhodnosti

podmínky skladování. Kontaktujte nás ještě dnes naka@hengko.comna konzultaci. Pamatujte na vytvoření ideálního sklepa

životní prostředí je investicí do kvality a potěšení z vaší sbírky. Obraťte se na nás a přijměte

první krok k dosažení dokonalého sklepa!