Nerezová ocel 316 mikro sintrovaný dusíkový difúzní kámen s protihrotovým konektorem Používá se v kávovém průmyslu

Káva, stejně jako všechny ostatní potraviny a nápoje, musí projít procesem konzervace, aby se zrna během skladování a balení udržela čerstvá, než se dostanou ke spotřebiteli. Káva, která není po upražení správně skladována, ztrácí velké množství oxidu uhličitého, což snižuje její chuť a urychluje proces zatuhnutí. Jedním z nejběžnějších způsobů, jak zachovat čerstvost kávy, je použití plynného dusíku.

Skladování

Po upražení se kávová zrna často týdny skladují ve velkých vzduchotěsných nádobách, pokud nejsou připravena k zabalení. Tyto nádoby jsou propláchnuty nebo propláchnuty plynným dusíkem, aby se zachovala životnost kávy a aby se vytlačil veškerý vnitřní kyslík, který by mohl snížit kvalitu kávy. Pro skladování kávy je ideální generátor dusíku na místě, protože v průběhu času bude generátor nepřetržitě tlačit dusík do nádob, aby káva zůstala čerstvá. Protože dusík je bezbarvý a bez zápachu, nemá to v průběhu času žádný vliv na chuť nebo vzhled kávy.

Obal

Jakmile je káva připravena k zabalení, je třeba ji ještě konzervovat, aby se prodloužila trvanlivost produktu. Kávová zrna jsou vhozena do balicího stroje, obvykle do nálevky nebo násypky v horní části, a pak puštěna skrz stroj do sáčků, kde jsou proplachována plynným dusíkem, zatímco se sáčky plní, dokud nejsou utěsněny. Typicky je čistota dusíku používaného v balení někde mezi 99 – 99,9 %. Podobně K-Cups a další produkty typu kávových kapslí také využívají dusík ve svém balení. Když jsou šálky naplněny, jsou propláchnuty dusíkem a poté uzavřeny, aby se zabránilo přístupu kyslíku a vlhkosti ke kávě. Hladiny kyslíku jsou sníženy na méně než 3 %, což zajišťuje ještě delší životnost těchto lusků.

Nitro-vařená káva

Velké kavárny zařadily v posledních letech do svých nabídek nejnovější trend „nitro-brew“ kávy. Nitro-brew je káva, která se vaří stlačeným plynem dusíku, ochladí se a skladuje obvykle v sudech a poté se podává „na čepu“. Nitro-brew je obvykle sladší než běžná káva a jemnější a často může obsahovat více kofeinu než pravidelně připravovaná káva. Na rozdíl od balení kávy se v tomto případě dusík nepoužívá pro účely konzervace, ale spíše pro chuť a jinou kvalitu produktu. Spotřebitelé, kteří do černé kávy obvykle přidávají smetanu a cukr, mají raději už tak sladký nitro-nálev. Stejný proces je možné implementovat také do piva a různých čajů.

Dusík je nezbytný pro výrobce kávy a kavárny jak pro potřeby konzervace, tak pro nové, trendy produkty. Mít na místě generátor plynu pro balení/skladování i vaření je ideální pro neustálý přístup k dusíku a pro schopnost řídit čistotu pro různé procesy.

Aplikace:

napájecí voda

čištění odpadních vod

papír průmysl

Nerezová ocel 316 mikro sintrovaný dusíkový difúzní kámen s protihrotovým konektorem Používá se v kávovém průmyslu